Schinken & Speck

Aus dem hinteren Oberschenkel der Tiere stammen die schmackhaften Schinken-Sorten und der Schinkenspeck. weiter lesenweniger
Das Fleisch wird in der Regel gepökelt, gekocht, getrocknet oder geräuchert. Daher ergeben sich auch die verschiedenen Geschmacksrichtungen von mild-würzig bis herb-rauchig.